الرفيسة المغربية

-  تتبل حبة الدجاج بنصف كمية البهارات مع القليل من عصير الليمون الحامض، الخل و الملح، ثم تدخل الثلاجة ليلة كاملة على الأقل.

-  في طنجرة ضغط، توضع 2 حبة بصل مقطعة قطع صغيرة مع خليط زيت الزيتون و الزيت النباتية.

-  تضاف فصوص الثوم، و الكمية المتبقية من البهارات، السمن البلدي، ثم تقلى العناصر على نار متوسطة مدة 10 دقائق.

-  في ثوب تقي، توضع حبة الثوم الكاملة ثم تغلق جيدا بواسطة خيط غذائي، و تضاف للطنجرة مع 3 حبة البصل المقطعة شرائح و باقة البقدونس و القزبرة.

-  يكمل الطهي على نار متوسطة مدة 10 دقائق أخرى.

-  يضاف مقدار 1 لتر و نصف من الماء، ثم تغلق الطنجرة و يكمل  الطهي على نار متوسطة مدة 45 دقائق إلى أن تنضج حبة الدجاج.

-  تقطع حبات المسمن أو الملوي حسب الرغبة، ثم توضع الكمية في صحن التقديم و يسكب فوقه المرق و البصل، ثم توضع حبة الدجاج المطهية و العناصر المتبقية.